1) MENGEN PİLAVI: Bolu yöremizin bu tadına doyulmaz yöresel lezzetini yapmak için yarım kilo pirinci ılık halde bulunan tuzlu suda bir saat kadar beklettikten sonra üç beş kere yıkayarak süzüyoruz. İki tane soğanı ince bir şekilde doğruyoruz ve kabuğu soyulmuş üç tane domatesi de küp şeklinde kesiyoruz. 200 gr kadar mantarı da temizledikten sonra ince bir şekilde doğruyoruz. Bir demet dereotunu da fazla ufak olmayacak şekilde doğradıktan sonra soğanı tereyağı ile beraber pembeleşinceye kadar kavurup mantar ve domatesleri üzerine katıyoruz. Üç beş dakika karıştırarak kavurduktan sonrada üzerine sekiz su bardağı su katıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri başka bir kabın içerisine alıp yarım saat civarında pişirme işlemine devam ediyoruz. 250 gr kuşbaşı yumuşayıncaya kadar bekledikten sonra pirinci, tuzu ve bir tatlı kaşığı oranında şekeri ilave edip yarım saate kadar kaynamaya bırakıyoruz. Tavada kızdırdığımız tereyağının içine dereotu, bir tatlı kaşığı oranında kekik, bir çay kaşığı oranında karabiber ve 100 gr cevizi katarak karıştırdıktan sonra pilavın üzerine boşaltıp 15–20 dakika civarında dinlenmesi için bekletiyoruz. Pirinçleri ezmeden harmanlama işlemini de yaptıktan sonra mengen pilavı soframıza gelmeye hazırdır.
2) KALDIRIK DOLMASI: Bolu yöremizin bu değişik yöresel lezzetini yapmak için kaynayan suyun içerisinde kaldırıkları hafif bir şekilde haşlıyoruz. Bir müddet soğuk su da beklettikten sonra suyunu süzerek başka bir kabın içerisine alıyoruz. Daha sonra yarım kilo unu, süt, iki yumurta ve yeteri oranda su ile karıştırarak dolmaya koyacağımız iç malzemeyi hazırlıyoruz. Ancak iç malzemenin yumuşak olmasına dikkat etmek gerekir. Daha sonra kaldırık hazırlanan içle beraber üzüm yaprağına benzer şekilde sarılır. Bir tane kuru soğan tavada yağla beraber pembeleşinceye kadar kavruldukta sonra salçası ve suyu da ilave edilerek dolmanın üstüne dökülür ve dolma pişmesi için ocağa bırakılır. Artık dolmamız bol sarımsaklı yoğurt ile beraber yenmeye hazırdır.
